off 4 minO Bake Off Brasil – Mão na Massa deste sábado, 26 de setembro, chega com muitos desafios para os confeiteiros. No nono episódio, a Prova Criativa está chegando com tudo e é necessário muito movimento, rapidez e energia. Depois, a Prova Técnica carece de muita precisão para reproduzir uma megaestrutura que traga um balão de ar quente.
“Podem ligar as turbinas porque hoje vocês precisam entregar bolos inspirados no conceito de velocidade. Seja no esporte, na natureza, na ciência, nós esperamos entregas que passem essa ideia de movimento e rapidez. Neste desafio, os confeiteiros deverão transformar a sensação de velocidade em um bolo cheio de movimento, energia e criatividade”, disse Nadja Haddad.
Na Prova Criativa, a velocidade ganha novos ritmos. Para ajudar nessa grande missão, Beca Milano traz o Bolo Alta Velocidade, que junta várias técnicas de decoração, como pastilhagem, pasta americana, pintura realística, aerografia, papel de arroz e outras inovações.
Giuseppe Gerundino deu seu parecer sobre o momento: “A pressão aumenta e a gente está de olho em todos vocês e em todos os detalhes. Caprichem, porque as provas vão ficar mais complicadas!”
Após o mega desafio, os confeiteiros terão que mudar todo o ritmo da Prova Técnica. Eles terão que reproduzir o Voo de Macarons, uma estrutura que mescla chocolate, pasta americana e cerca de oito macarons ao redor de um balão.
“Confeiteiros, este é nosso Voo de Macarons. A estrutura do nosso balão é toda feita em chocolate meio amargo, com uma haste central que garante o equilíbrio e a sustentação da nossa escultura. O cesto é todo revestido com chocolate maleável. Temos também nuvens e saquinhos de carga que foram decorados e feitos com pasta americana, trazendo bastante delicadeza a este acabamento. As cordas e detalhes do nosso balão também foram feitos com chocolate maleável. O topo é composto por chocolate meio amargo e finalizado com pasta americana. E o grande destaque do nosso balão são os oito macarons que estão delicadamente posicionados e fazem um voo tranquilo nesta estrutura. O nosso macaron é recheado com uma ganache de damasco e uma camada central de purê de damasco”, pontua Beca Milano.
A montagem carece de uma estrutura estável a fim de que os confeiteiros posicionem os elementos. Qualquer coisa desequilibrada pode acabar prejudicando o balão todo. Assim que algumas estruturas começam a ruir, a tensão aumenta entre os jurados.
