O Bake Off Brasil retorna com mais uma edição neste sábado (30). Os confeiteiros terão que revisitar um estilo do passado, preparando um bolo que evoca a nostalgia.
“O primeiro desafio exigirá muita criatividade e inspiração dos tempos passados”, disse Nadja Haddad. O bolo deverá ter, obrigatoriamente, 23 cm de diâmetro e cerca de 10 cm de altura, além de contar com cinco tipos diferentes de bicos de confeitar.
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Os sabores escolhidos precisam resgatar também os clássicos vintages.
“É fundamental que vocês trabalhem bem as composições e texturas, tragam riqueza de detalhes e expressem sua arte por meio da confeitaria”, enfatiza a chef confeiteira Beca Milano, destacando a importância do cuidado estético.
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Já o chef Giuseppe Gerundino traz dicas valiosas para a preparação das coberturas:
“Para que o chantilly fique menos poroso, pode-se adicionar um pouco de leite condensado enquanto ele é batido. Isso ajuda bastante no trabalho com os bicos. Já o creme de manteiga deve ser aquecido por alguns segundos em banho-maria para facilitar a espatulação”, afirmou.
Na prova técnica, os confeiteiros precisarão de muito equilíbrio para continuar na disputa pelo título de Melhor Confeiteiro Amador do Brasil.
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Eles terão que apresentar uma linda Torre Floresta Negra, composta por duas camadas: duas esferas ocas de chocolate texturizado, finalizadas em dourado, contendo uma esfera maciça com flocos de arroz e outra com uma releitura da clássica Floresta Negra recheada de mousse de chocolate com blondie de cerveja, finalizada com glassagem brilhante.
No topo, mais esferas de chocolate. E, para completar a estrutura, placas triangulares e arabescos de chocolate decorarão os andares.
Sobre o Bake Off Brasil
O Bake Off Brasil é uma disputa entre confeiteiros amadores apresentada por Nadja Haddad. Os participantes terão que fazer diversas provas técnicas e criativas e precisam colocar a mão na massa para enfrentar a nossa dupla de jurados especializados, Beca Milano e Giuseppe Gerundino.
